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熔融罐设计用于熔化并维持流体大量巧克力,以后将被用于喂养回火或谱系。碗内的搅拌器,由不锈钢AISI304制成,保持巧克力液甚至。为了保持巧克力感官特性,通过热调节器控制的Bain-Marie实现加热系统。罐可以配备一个系统,用于通过螺旋钻和不锈钢加热的双室管道将巧克力转移到特定机器(例如回火或谱系(TS50C / TS120C / TS250C / TS300C)。
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